餐飲行業(yè)的人才流動情況是最頻繁的，同樣，餐飲行業(yè)的人才缺口也是最大的。每一年都有許多新進人員加入到餐飲行業(yè)這個大家庭中。考慮到很多人沒有在餐飲企業(yè)的工作經(jīng)驗，缺乏必要的餐飲服務常識，為此，唯學網(wǎng)特別在酒店餐飲頻道餐飲服務專題為大家準備了大量的餐飲服務必備知識，希望對大家有所幫助。本篇將為大家介紹餐飲服務的10條基本守則。

1 工作要做到四勤：眼勤(眼觀六路，留意客人的需要);嘴勤(招呼賓客，熱情答問);

手勤：(見事做事，多動手);腿勤(經(jīng)常在自已負責的餐臺周圍巡走，及時提高供客人所需服務)

2 任何時候在餐廳內(nèi)不得有下列行為：挖鼻子、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吵架、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等。

3 除了在員工餐廳或員工就餐時間，其他任何地方和任何時間都不許吃東西。

4 喝水時要在客人看不到的地方，從員工餐廳走出來不要邊走邊嚼食物。

5 在餐廳內(nèi)不得跑步，應用輕快的步伐，堅持“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕。

6 當客人提出額外的要求和服務時，不要一口拒絕，應設法幫助，盡量滿足。

7 與客人談話、點菜時，必須站立，直腰挺胸。

8 和客人談話不可心不在焉。

9 不可旁聽客人的談話，不可隨便加入客人的談話，當客人或上級經(jīng)過時應當點致意。

10 當客人對某個菜品提出疑問或認為上錯時，不可與這爭辯，應耐心解釋或拿回房請廚師重裝。

如有困難，可請餐廳經(jīng)理解決，切不可好勝爭辯。

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